鮮美的蛋絲蝦肉丸子怎麼做美味好吃

這道鮮美的蛋絲蝦肉丸子可是一道很不錯的菜品，肉丸子在中國本身就很受人喜歡，因爲他不僅好吃，還象徵着圓圓滿滿，有很好的寓意，這道蛋絲蝦肉丸子食材搭配均衡，首先，這蛋絲和蝦肉都是很有營養的，可以補充蛋白質，促進骨骼生長，豬肉可以使這道菜的口感更豐富，這道蛋絲蝦肉丸子我反正很喜歡。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好主要原料。

2.將肉餡加入蝦蓉、豆腐、蔥末、薑末，放入生抽。

3.少許白胡椒粉油、及生粉，用筷子順時針攪拌，繼續順時針攪打上勁，手抓成肉丸備用，

4.將雞蛋打散。

5.不粘炒鍋用油刷塗薄薄一層油，中火五成熱時倒入雞蛋液。轉動鍋，使蛋液均勻鋪滿過低，待其表面凝固，用木鏟沿鍋邊輕輕將談好的蛋皮盛出。

6.用刀切掉邊緣的蛋皮，然後切成等寬等長的細絲。

7.手上蘸點水，取等量的肉餡團成丸子，滾上蛋絲，碼入盤中。依次做好所有的丸子。

8.將盤子放入蒸鍋，按清蒸功能鍵，

9.15分鐘，然後端出。

10.將盤內的湯汁潷出，加少許水和雞精，再放入水澱粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。

11.點綴上泡好的枸杓子及蔥絲，就可以上桌了。

烹飪技巧

1、肉餡最好是五花肉，要有一些肥肉，不可以太全用瘦肉，這樣子做出來才嫩滑彈牙。2、肉餡一定要順着一個方向攪拌上勁。達到攪拌有阻力、肉有黏性，甚至拉絲這樣的程度就算攪拌好了。3、肉丸子的個頭不要大，太大的話不易蒸熟。