自制酥皮點心怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.稱好做麪皮的食材。

2.稱好輔料的食材。

3.用200克的低粉，100克的豬油，5克的澱粉做成油酥。靜置30分鐘。醒好的油酥，分爲4份，分別將6克的抹茶粉，6克的紅曲粉，還有適量的紫薯泥，南瓜泥揉進油酥裏

4.用300克的中筋粉，80克的豬油，80克的白糖，分爲4份，分別用9克的抹茶粉，14克的紅曲粉，各加入30克左右的水和成水油皮。紫薯泥和南瓜泥因爲有水分，看情況定，也和成水油皮。靜置30分鐘。（此圖，左側爲揉好的酥油，右側爲醒好的水油皮）

5.再將水油皮，每個大份都分爲4小份。油酥也是將每個大份都分爲4小份。

6.將每一小份的水油皮，包住每一下份的油酥。

7.包好的麪糰。

8.以其中一個爲例：把一個包好酥油的麪糰擀成長條。

9.然後由上往下捲起來。再把卷起來的麪糰豎過來，按扁，，擀長，捲起來。（就是重複一遍8和9的步驟）

10.逐一卷好，鬆弛20分鐘。

11.鬆弛麪糰的時候，把芸豆餡稱好。

12.醒好的麪糰，用拇指，按中間，對摺，收口。

13.團成圓，再按扁。

14.稍擀一下，不要太薄，用面刀先分成4份（不切斷）

15.然後再切成絲。

16.用面刀托起，移入手心，放入一顆芸豆餡。

17.用虎口幫助收口。

18.整形成菊花狀。

19.烤箱預熱，180度，上下火，中層，25分鐘左右。

烹飪技巧

這次做酥皮，水油皮和油酥都放入了顏色，拷出來的顏色更鮮豔了，味道也很好。比如抹茶味道更濃了，很好吃。比例搭配也可以，很酥，但不油膩。