香鍋牛蛙怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛蛙兩兄弟，可憐了。

2. 剁成塊，用生薑、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉醃製起來，接着準備配菜。

3. 五花肉，切成片。

4. 準備醬料，豆瓣醬、海鮮醬、豆豉、甜麪醬、耗油，我的比例差不多是 2 : 1 : 2 : 1 : 3，別怕味道鹹了，因爲最後滿滿一鍋呢。

5. 木耳、香菇泡好，海帶和豆腐皮切條，萵筍切塊，藕和土豆切片，生薑大蒜拍散，蔥切段。按圖準備好。

6. 木耳、香菇，海帶、萵筍用開水斷生。

7. 煮蔬菜的同時，油鍋下多些油，放入花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炸香。

8. 把炸乾的香料過濾出來，鍋裏只要油。同時另一個鍋蔬菜熟了也可以撈出。

9. 五花肉下油鍋逼出豬油，看豬肉變幹了之後加入蔥薑蒜。

10. 把剛剛調製的小碗中的醬料倒入，加兩勺糖，下藕片和土豆片。

11. 翻炒之後倒入牛蛙。

12. 繼續翻炒1-2分鐘，再倒入斷生的蔬菜以及豆腐皮，倒入料酒，再撒入一些五香粉和胡椒粉。

13. 繼續翻炒，讓所有食材裹上醬汁後，就可以裝盤了。

烹飪技巧

配菜可以自由搭配，店裏面都是可以另外點很多配菜往裏面加的，最重要的是醬汁的調配，豆瓣醬和豆豉都有鹹味，我都沒放鹽。