自制廣式蔓越莓蛋黃月餅怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.08W
自制廣式蔓越莓蛋黃月餅，一個美味可口的小月餅，它是廣東那邊的一個特色小月餅，味道十分可口，口感超級棒，今天能有幸學到這個月餅是如何做的，我真的特別開心，製作方法還是挺簡單的，於是乎我就大膽的嘗試了一下，沒想到還挺成功的，家裏做的會更讓人吃着放心一些，沒有任何添加劑，所以推薦給大家，好看好吃的月餅，還等什麼。
主料
小麥粉 ：200軟化糖 ：150
梘水 ：2
輔料
有機蔓越莓 ：100白芸豆餡 ：適量
熟麪粉 ：35
水 ：200
花生油 ：50
白砂糖 ：30
具體步驟
將轉化糖漿、梘水、花生油一起放入碗內
攪拌均勻，篩入麪粉
用橡皮刮刀切拌均勻（不要過度切拌，無干粉即可）
裝入保鮮袋內密封，靜置1個小時以後再用
裝入保鮮袋內密封，靜置1個小時以後再用
蔓越莓稱量好。切碎，放入不粘鍋內，加水和白砂糖
煮開，開鍋後轉小火熬煮。熬煮過程中不時攪拌一下，防止糊鍋
放入白芸豆餡兒裏
翻拌均勻後，就是這樣的顏色了
拌好的蔓越莓餡兒再加入35克熟麪粉（這個根據你的餡兒的乾溼度來定，溼了就多加一些，乾的話就少加一些，拌好的餡兒乾溼要適中）
最後翻拌均勻，晾涼備用
開始製作月餅了，50克的模子，3:7的比例，把皮分成15克每份，餡兒分成35克每份，滾圓
取一份皮，拍成餅狀，包入餡料
翻轉手，使餡料朝下，餅皮朝上，用手慢慢往下推餅皮，推到一多半時，再翻轉過來，用虎口處慢慢收攏
最後接口處捏緊，滾圓
取一份餅坯，撒一些乾麪粉，再次滾一下，月餅模子裏也撒一層乾麪粉，搖晃均勻，再把麪粉倒出來，放入月餅坯
在烤盤內壓出形狀，190度預熱烤箱（如果室內並不幹、而是及時近烤箱烘烤的話，可以不噴水）
預熱完畢，餅坯放入烤箱中層，上下火190度，烤5分鐘。取出晾涼
輕輕在月餅麪包的花紋凸起處刷一層蛋液，注意，凹陷處不要存有蛋液，再次預熱烤箱，190度中層上下火，烘烤5分鐘。取出，晾5分鐘
最後一次預熱烤箱，190度烘烤5--8分鐘，月餅表面上色滿意後取出，晾涼後密封儲存
