老湯燉豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 老豆腐切成長方片，五花肉切片（稍微小於豆腐片），蔥薑蒜分別切片；

2. 起鍋放少許色拉油，燒熱後放入五花肉煸炒；

3. 炒出香味後放蔥、姜、蒜片炒勻；

4. 放入幹辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；

5. 煸出香味後加入高湯（高湯可用豬骨頭汆水後熬製，熬成乳白色即可）；

6. 根據個人口味加入生抽；

7. 加入少許辣椒麪和鹽，充分攪勻，大火煮開；

8. 放入老豆腐，輕輕翻勻，轉小火，燉20分鐘即可。

烹飪技巧

1.五花肉可以減量，但最好不要省略，否則會大大影響味道；2.高湯最好自己熬製，越濃郁越好味；3.如果沒有高湯，也可用濃縮汁加水調製，但味道會打折扣；4.豆腐稍微燉得久一些，會很入味。