超級好吃的麻球怎麼做美味好吃

麻球是一款經典的沙縣小吃，隸屬於油炸麪食一類。它是用糯米粉裹團炸出，有的裏面會包含有豆沙等餡料，有的則無。麻球外形飽滿，色澤金黃，外面口感香脆，裏面鬆軟，表面再裹上一層芝麻，真可謂是色香味俱全。雖然外觀好看，也美味可口，但也不能貪吃喲，畢竟糯米粘性強、不易消化。

主料

輔料

具體步驟

1.把熱水倒入澄粉中, 混合均勻，揉成軟麪糰。

2.將糯米粉中加入糖混合均勻, 再加入上面的澄粉團, 加水適量揉成稍軟的麪糰。

3.接着再揉成長條, 分成若干小劑子。

4.再把小劑子按扁包入適量豆沙餡, 包好揉圓它。

5.將兩手少沾點水, 揉幾下麻團, 使其表面沾上水,增加它的黏性。

6.緊接着扔到芝麻堆裏滾上芝麻, 再拿出來揉實, 把芝麻揉進麻團裏。

7.最後鍋裏放好油, 等油燒至七成熱時就放入生坯, 小火炸至表面金黃即可。

烹飪技巧

1、糯米粉與澄粉的比例爲1斤:3兩,澄粉少了不脆,多了容易裂。2、糯米粉與砂糖的比例也爲1斤:3兩,這樣口感應該正合適。3、做法6是爲了保證麻球坯在油鍋裏不掉芝麻。4、油溫七成熱的標誌是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺,油溫高了容易糊,油溫低了容易掉芝麻。