玻璃糖餅乾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油軟化後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打至膨鬆

2. 分兩次加入雞蛋，繼續用打蛋器打發，使雞蛋和黃油完全融合，成爲膨鬆輕盈的狀態

3. 低筋麪粉和泡打粉混合篩入黃油裏

4. 先用橡皮刮刀翻拌，使麪粉和黃油混合

5. 混合得差不多的時候，用手揉成柔軟的麪糰

6. 將麪糰用擀麪杖擀開成0.3cm的薄片（可將麪糰墊在兩張油紙或保鮮袋中間擀開，使麪糰不沾更好操作）

7. 用餅乾模具刻出餅乾圖形

8. 用小一號的模具按壓在餅乾中間

9. 將壓好的中空餅乾麪糰擺放在烤盤上

10. 在餅乾麪糰中間放上兩三塊切碎的水果硬糖

11. 若想餅乾烤好後可以穿線掛起來，用小細杆在餅乾麪糰上壓一個小孔，再放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤8分鐘左右，直到中間的水果硬糖溶化即可出爐。完全冷卻後，從烤盤紙上取下來

烹飪技巧

1、這款餅乾麪糰的做法與心形雙色餅乾一樣，因此掌握麪糰的軟硬程度同樣非常重要。如果麪糰太軟，可以放冰箱冷藏到軟硬合適再擀開。壓好的餅乾麪糰擺在烤盤上的時候，要小心變形。2、水果硬糖事先切成小塊，烤的時候更容易溶化。餅乾中間的水果硬糖不要放太多，溶化後能薄薄一層填滿中心即可。否則太厚太硬與餅乾本身酥脆的口感不太搭（當然，硬糖也不能太少，不然溶化後就不足以填滿中心了）。3、烤盤底部要鋪油布或者厚油紙，烤好的餅乾才容易取下來。剛烤好的餅乾中間的糖還是溶化狀態，不能取下，需要等中間的糖果冷卻變硬後再從烤盤上取下來。