#美食派#蔥蒸乾貝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豌豆苗擇洗乾淨，備用；

2. 香菇去蒂，洗淨，切絲；

3. 冬筍去老皮，洗淨，煮熟，切絲；

4. 蔥去葉、根鬚，蔥白洗淨，切段；

5. 將乾貝洗淨，放入碗中舀滿清水；

6. 上籠蒸約半小時至鬆軟，取出；

7. 蒸過的乾貝削去筋和僵肉，整齊地扣入另一碗中；

8. 將蔥放入旺油鍋中炸至金黃色，倒入漏勺；

9. 鍋加底油，放入筍絲、香菇絲，倒入炸黃的蔥炒勻；

10. 舀入清湯100毫升，加醬油、糖、料酒燒沸；

11. 1燒沸的湯汁倒入乾貝碗中，蓋上圓盤，上籠蒸約1小時，取出扣入盤中；

12. 1把原料汁潷入炒鍋中，置旺火上；

13. 1舀清湯100毫升，加料酒、白糖、鹽同燒；

14. 1待燒沸後，加入味精，用溼澱粉勾芡；

15. 1放入豌豆苗，淋入豬油，起鍋澆在乾貝上，即成。