大快朵頤麻辣鴨脖子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

鴨脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗乾淨，準備一碗清水，放入薑片和鴨脖子浸泡30分鐘以上。

鍋燒熱後，放入2勺油，油燒熱後，放入紅辣椒蒜瓣和拍扁是生薑爆香。

加入適量的高湯（要沒過鴨脖子），然後放入滷水材料：幹辣椒生薑蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香葉花椒粒及高湯

加入鹽糖蠔油老抽生抽。

把滷水倒入另外一個煲中，大火燒開，試試味道，調到自己喜歡的程度（這時滷水的味道應該比平時的口味稍重一些，這樣滷出來的東西纔夠味）。

蓋好蓋子，轉小火熬1個小時左右（這樣滷料味道才更醇厚）

另外燒一鍋開水，水開後放入鴨脖子，煮3分鐘後，迅速撈起過涼水。（可以有效的去腥味）

滷水煮好後，放入鴨脖子中火煮30分鐘後熄火，不要撈出，鴨脖子在滷水中繼續浸泡3小時以上，使其充分入味。

滷好後，撈出晾乾表面的水分即可開動。