秋天的早餐三明治 - 紅糖胚芽吐司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.2W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:5分鐘主料
冷藏中種 :適量高粉 :121
水 :78
酵母 :1
主麪糰 :適量
高粉2 :129
酵母2 :2
牛奶 :70
胚芽 :20
雞蛋 :30
紅糖 :28
白糖 :10
鹽 :3
奶粉 :6
黃油 :20
輔料
1. 中種提前一晚揉好放冰箱
2. 將主麪糰裏除黃油以外的所有材料放入麪包機,略微攪拌
3. 加入前一晚製作好的中種麪糰
4. 揉至完全階段,能拉出大片薄膜,破洞邊緣光滑
5. 一發28度,發至2至2.5倍大,戳洞不回縮
6. 一發結束,將麪糰平均分爲三等份,滾圓,鬆弛20分鐘
7. 擀長卷起,靜置20分鐘
8. 二次擀長,再捲起
9. 放入吐司模中
10. 二發38度,至九分滿
11. 烤箱預熱185度,35至40分鐘,取出立即脫模
12. 晾涼,切片
13. 切齊,用小刀掏空中心部分,放入平底鍋,磕入一個雞蛋
14. 煎熟後夾入土豆泥,蓋上掏空的那部分麪包,切件,裝盤
15. 開吃