玲瓏脆爽純蝦餛飩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 備齊圖中物料。蝦是自己買來包的蝦仁，挑了蝦線。

2. 蝦仁用料理機打成肉泥。越細越好，最好多打幾次。

3. 加鹽攪拌至起粘性，中間加一次水，大約十亳升。直到筷子如圖能立住，這需要點時間，我打了大約半小時。脆爽就看這打功了哦。

4. 加入蔥薑末，料酒，糖，雞粉，麥片，大油再次攪打均勻後備用。

5. 餛飩包法如圖示，注意兩角合攏時粘點水好捏緊哦

6. 將所有餛飩包好，備用。如轉天才吃，包個保鮮膜，不然會發幹，煮時開裂。

7. 碗中放紫菜，蝦皮備用。

8. 高湯入鍋，水開後下餛飩，餛飩全部浮起下菠菜，如喜歡的可按自己的口味加雞蛋，開鍋倒入備好的紫菜和蝦皮的碗中就可以了。吃時加點香菜更美味。

烹飪技巧

打蝦肉時萬不可着急，不粘膩，煮出來不成型，很不好吃。喜歡清新的可在蝦肉里加香菜末，玉米粒等。菠菜含草酸，入鍋前要焯水方可去除。其實湯裏的蔬菜可按個人愛好，各種綠葉菜均可。