外公牌甜酒釀怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米用溫水浸泡兩小時後倒入布巾隔水蒸約15分鐘，糯米蠻吸水的，浸水後漲開了不少。

2. 蒸好後的樣子，晶瑩剔透哦，出鍋

3. 拿着布巾直接將糯米出鍋，到涼水下衝個冷水浴吧

4. 洗澡後的樣子

5. 沖涼後的糯米，用布巾拎出瀝乾水，倒入容器中，加入碾碎的酒麴/具體用量根據買的酒麴說明就OK

6. 將酒麴和糯米混合均勻

7. 接下來就是將混合好的糯米儘可能的壓實/我是用舀飯的勺子，其實手打溼很方便，免得太粘手

8. 開始淘洞啦，我用的是擀麪杖直接從中間下去周圍用手再稍微壓實就行

9. 完成！就等着發酵啦，只要中間這個洞出水約一半左右就行了

10. 最後記得將布巾蓋好。如果想要快點發酵，找個溫度高點的地方放好。我放在冰箱上面，不是裏面哦！

11. 六月天在冰箱上24小時剛好，這是中間出水一半了

12. 鍋中加入一大碗水，煮沸後將酒釀分塊下鍋（不要太小免得最後煮的都散開），再次煮沸後關小火五分鐘左右就可以開動，放涼後更好吃