自制海綿蛋糕卷怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
低筋麪粉 :60牛奶 :60
輔料
蛋白 :3個細砂糖 :65
蛋黃 :3個
色拉油 :60毫升
朗姆酒 :2小勺
具體步驟
1.色拉油加入到牛奶中,放到火上加熱到周圍開始冒小泡泡,關火,趁熱把低筋麪粉過篩到牛奶色拉油中,用橡皮刮刀拌勻成麪糊。
2.再將3個蛋黃和郎姆酒都加入到麪糊中,用橡皮刮刀拌勻成蛋黃糊。
3.蛋白用電動打蛋器打至粗泡,砂糖分3次加入,把蛋白打至溼性發泡接近硬性,蛋白尖拉起,頭向下彎。
4.取1/3蛋白糊到蛋黃糊中拌勻,再將其反倒入剩下的2/3蛋白糊裏,用橡皮刮刀充分拌勻成蛋糕糊。
5.烤盤事先底下墊上油紙,將拌好的蛋糕糊倒入烤盤,用塑料刮板把表面刮平,把烤盤在臺面上磕幾下以去處中間的大個氣泡。(油紙只墊底部就可以了,如果周圍也墊上,不利於蛋糕爬高)。
6.烤箱預熱175度,烤箱中層25分鐘左右。
7.烤盤取出,稍微倒扣幾分鐘,翻轉,用塑料刮板在蛋糕四周劃一圈,脫模,蛋糕表皮朝上,放到烤網上散熱,待蛋糕降到溫溫的,用擀麪杖輔助輕輕捲起一般幾分鐘就可以基本定型了。