家庭版鮮肉月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將105g的麪粉、5g的糖，還有40g的植物油倒入碗中

2.充分攪拌均勻

3.倒入剛剛燒開的50g沸水，和成麪糰，蓋上保鮮膜，放置在一邊醒發30分鐘

4.將95g麪粉和45g植物油倒入碗中

5.攪拌均勻，和成麪糰

6.蓋上保鮮膜，放在一旁醒發30分鐘

7.將肉泥剁碎，加入白糖、生抽、料酒、蔥薑末、五香粉、椒鹽粉、白胡椒粉充分攪拌均勻，順一個方向，攪打上勁

8.醒發好的水油皮，每份20g分好

9.油酥分成14g每份

10.取一份水油皮，按扁，將油酥放在水油皮上，包裹好

11.依次做好全部，接口向上，蒙上保鮮膜，鬆弛10分鐘，這樣接口處可以粘黏得更加的緊密

12.取一份麪糰接口向上擀成橢圓形，然後自上而下捲起

13.調轉方向放置，接口向上

14.將捲起的麪糰擀成長形，接口向上擀開哦，依然是自上而下的捲起

15.依次做好全部

16.蒙上保鮮膜，鬆弛10分鐘

17.將攪打上勁的豬肉糜分成14g左右一份的小球

18.取一份麪糰，沿對角線方向擀開

19.放上一份鮮肉球，包裹好

20.依次做完全部，放入烤盤，鬆弛5分鐘

21.刷上蛋液

22.撒上黑芝麻，烤箱預熱好，200度，上下火，中層，25-30分鐘，烤至表面上色即可出爐，中途可調轉一下方向烘烤

23.出爐後放冷卻網上散熱即可

烹飪技巧

1.沸水讓麪粉糊化，麪糰就會變得很軟，不僅易於收口，烤出來的成品而且酥、香、軟，放到第二日再熱一熱，味道還會更加好哦2.包好油酥、包好餡都要鬆弛幾分鐘，收口處易於粘合3.中途一定要用保鮮膜蓋上，防止麪糰幹掉4.擀麪杖擀麪時一定要輕，防止太用力，弄破就不行啦5.卷的時候儘量要層數多一些，這樣烤出來的層數纔會多，不過，一定要輕，不能把皮給拉破哦6.我用是素油，最好還是用豬油，烤出來的更香哦7.豬肉選用4肥6瘦這樣的肉肉比較好，既不柴，也不肥膩，肉糜一定要攪打上勁，這樣，烤製出來的味道會更加的好哦···8.烤制過程中，中途最好調轉一下方向，這樣烤制時會更加的均勻