老北京門釘肉餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉切成小塊，然後放到攪碎機打成肉餡，裝到盆裏順時針攪拌到上勁姜、蔥切碎，一次再肉餡內加入鹽，黃醬，香油，雞精和薑末，再攪拌最後包之前加入蔥，攪拌（切記！包之前再加蔥~）40g一個，搓成小肉丸子

2. 高粉過篩，加入鹽和水，揉麪團到滋潤，然後靜置30分鐘，讓麪糰徹底鬆弛分割成30g一個麪糰，千萬不要揉，切成啥樣就啥樣把麪糰擀成中間厚四邊薄的皮，包好肉丸子平底鍋燒熱，小火，加入肉餅，正面6分鐘，反面5-6分鐘，翻面加油基本烤到麪皮變色，就來回翻3-4次，讓肉餅更均勻的受熱，翻的時候小心碰破

烹飪技巧

多翻幾次面~這樣受熱均勻