好吃的廣式五仁瑤柱月餅怎麼做美味好吃

瑤柱含豐富的蛋白質和少量碘質，香味濃厚，味道鮮美。廣式五仁瑤柱月餅是我國較爲傳統的一種月餅，鮮美的瑤柱混合各種果仁，香甜可口，口感細膩，甜而不膩，加上外面香脆餅皮，味道極佳，且營養豐富。不但可以中秋節自己在家做月餅，寓意團團圓圓，平常也可以當點心食用，老人孩子都可食用。

主料

輔料

具體步驟

餡料：白糖25克，玉米油5克，芝麻油1克，熟麪粉32克，冰肉45克，瓜子仁20克，芝麻10克，南瓜子仁17克，核桃10克，花生30克，瑤柱25克，糖漬橘皮丁3克，白酒1克，鹽1克，胡椒粉0.1克，味精少許，水5克

瑤柱洗淨，加入白酒

置沸水鍋中，蒸15-20分鐘，至熟

取出，晾涼後撕碎。備用

所有果仁烤熟切碎

將瑤柱與果仁，橘皮丁倒入碗中，混合均勻

加入冰肉，糖，鹽，胡椒粉，味精，混合均勻

加入熟粉，抓捏均勻

加入油，酒，水，反覆抓捏

直至能成團狀

餅皮：低筋粉80克，轉化糖漿55克，玉米油23克，鹼水1克

將餅皮材料混合製成麪糰，包上保鮮膜鬆弛半小時

分割成10等分

將餡分割成10等分

取一塊餅皮，按扁，放入餡料

包起，收口

逐個包好，搓圓

放入撒粉的模具中，壓實，扣出，擺入烤盤中，表面噴水

放入烤箱。中層，上火230度，下火170度，烤約5分鐘，至表面定型

取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤約15分鐘左右