四川麻辣火鍋怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.71W
一說到四川，首先想到的肯定就是麻辣火鍋了。一口大鍋，滿滿的紅油，火辣辣的顏色，像極了四川人的個性。不管是寒冬還是夏日，3.4個人，4.5個人，往那一坐，就根本停不下來。就算沒辦法去也沒關係，我們在家裏也可以做出地道的四川麻辣火鍋。
主料
郫縣豆瓣醬 ：3勺，冰糖2兩，橋頭火鍋料輔料
花椒， ：把，幹辣椒，剪一小碗，剁辣椒，3勺，姜蒜，若干，八角，香葉若干~具體步驟
1.準備材料。將（大蔥 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基礎鍋底 100克：見另外一篇：自制基礎火鍋底料）放入容器裏。
2.鍋裏放入80克的菜籽油燒至6成熱，潑入蔥薑蒜上。
3.幹辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克
4.冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 雞粉 5克
5.鍋裏再倒入剩下的200克油，放入（幹辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），小火慢慢炒至香味四溢，顏色微微焦黃，裝起備用。
6.將高湯倒入鍋裏，大火燒開。
7.放入潑好油的蔥薑蒜煮開後，開小火熬煮15分鐘
8.關火，撈起蔥薑蒜、大料渣
9.依次倒入炒好的（幹辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），繼續熬煮5分鐘，再倒入（冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 雞粉 5克），煮5分鐘。
10.撒上芝麻和大紅燈籠椒即可。
此火鍋爲3-4人使用，因爲有火鍋料所以爲半成品，但味道絕對不差哦
