鐵板錫紙醬燒鱸魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.46W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
鱸魚一條 :750洋蔥絲 :15
青紅尖椒粒 :5
輔料
自制老酒醬 :30花生油 :2000
二鍋頭酒 :20
高湯 :500
幹澱粉 :20
燒汁 :6
蠔油 :15
味精 :5
鹽 :3
1. 先將鱸魚宰殺洗淨,兩面均打十字花刀(深度爲魚身的4/5)。用適量的蔥、姜、料酒、鹽、味精醃漬15分鐘待用
2. 將醃好的鱸魚去掉渣料,拍幹澱粉,入六成熱的花生油中小火炸至金黃色撈起待用。
3. 鍋留底油20克,下老酒醬炒至幹香,下蠔油、燒汁、高湯大火燒開後下鱸魚再小火燒5分鐘,調鹽、味精收汁即可。取錫紙鋪在鐵板上用洋蔥絲墊底,將魚倒在上面,撒上尖椒粒裹好後再撒上二鍋頭上桌後由服務員點燃即可。