鐵板燒菜譜之好吃的鐵板燒做法

我們都知道鐵板燒是一種非常好吃的食物，平常我們經常會約上三五好友去飯館一飽口福，但鐵板燒這麼好吃，我們自己在家裏難道不可以嘗試着製作嗎，製作鐵板燒到底需要什麼食材和材料呢？自己做鐵板燒又需要注意些什麼呢？接下來就給大家介紹一些好吃的鐵板燒菜譜。

鐵板燒菜譜大全：

做法一

材料：

魷魚 ，照燒醬或者BBQ醬，(如果自己調可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調製)

做法：

1、魷魚洗淨濾幹，然後可以切成2種形狀，一種是切大片(用竹籤穿的)，另外是可以將魷魚須和不好切大片的部位切細條。

2、將切好的魷魚用醬料醃2小時以上，包括大片的魷魚是先醃好了再穿在竹籤上。

3、烤架上放一個鐵板，或者可以用室內用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚抖去多餘的醬料放上去鐵板燒。

4、鐵板燒的過程中，用鍋鏟重壓魷魚，這樣可以將多餘水分擠出來，(魷魚稍微乾點比較香)。

5、在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好，大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤的比較乾的時候，用勺舀一點剩餘醃魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道，烤到醬汁基本上幹了就可以了。

做法二

材料：

茄子300克，青紅椒、洋蔥、蔥花、芝麻、醬油、味精、鹽、雞粉、辣椒醬、燒汁各少許

做法：

1、將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。

2、茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在於令茄子變滑口。

3、鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度纔可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住裏面的水分，不易變老。

4、茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。

5、炸完後的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多餘的油份。

6、飛完水後，將茄子條撈起，瀝乾水分，備用。

7、把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒後，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。

8、放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。

9、炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。

10、炒好上碟後，灑上蔥花和芝麻即可。

做法三

材料：

基圍蝦，白葡萄酒，一品鮮生抽，糖，鹽，蔥薑蒜粉，薑末，蒜末 ，蔥段

做法：

1、新鮮活基圍蝦剪去須，用刀在蝦肚子上剖一刀，這樣會讓蝦更入味。

2、鐵板上倒入橄欖油，撒上姜蒜末。

3、等蒜姜出香味的時候放上處理好的蝦，撒點海鹽、蔥薑蒜粉，煎至兩面變色。

4、噴上葡萄酒、一品鮮生抽、糖燒至入味，使葡萄酒的香味全部融入到蝦裏。

5、撒上蔥段翻炒一下即可裝盤享用。

經過這樣一個系統簡單的小了解，我們對於鐵板燒也有了更深的認識，在我們的生活中，我們自己也是可以做出好吃的鐵板燒的，而且所需要的材料也並不多，只需要一些基礎的食材而已，我們自己在家裏做的還會更加的安全健康，上面的鐵板燒菜譜是不是很有用呢？