美味的越南米粉怎麼做美味好吃

越南米粉，聽名字就知道是哪裏的菜了，對就是越南的。那裏的米粉潔白如雪，透明勁道。加上了湯之後味道的鮮美無以描繪，又鮮又香。它的清湯，其實好多菜的東西，精華就在湯裏面，味道鮮美，喝起來太別的美，擠上幾滴檸檬汁足以讓人流連忘返。 非常受人喜歡。

主料

輔料

具體步驟

準備好各種食材，牛骨煮湯之前要在水裏汆燙8分鐘左右，然後拿出來洗淨，去一下血水。然後再將骨頭放進乾淨的水中開始煮。煮這個湯一開始大火，然後後續90%時間都是中小火（不然8小時，水都幹了）

洋蔥和姜必須在火上烤焦，這樣煲的湯纔會比較入味，而且增加香氣，我看過很多大廚都是烤完直接放進湯裏面，他們喜歡湯有點菸薰的味道，但爲了健康考量，我就去除了表皮黑的部分才放進湯裏面。

那盒調味粉，其實不是像味精，雞精一樣的東西，裏面就只是一些八角之類的香料，除了這包，我自己額外再加了些香料，八角香葉玉桂等爆炒一下再放進湯裏。

加點魚露，慢火煮8小時，當然4小時也是可以的，看你的追求啦。這個湯必須非常清，煮的過程要把浮沫撈走。8小時後再按個人喜好加一點鹽，胡椒粉調味。

最後牛骨髓都全溶進湯裏面了。

蔬菜是thai basil，薄荷葉，鵝芥（這個是最重要的靈魂，最傳統正宗的必須有這個，這種菜的香味非常特別，很多越南餐廳都沒有），芽菜，檸檬，生菜，蔥，芫茜，辣椒