醪糟汁怎麼做美味好吃

醪糟汁第一次聽到的小夥伴會感覺到很陌生，不太清楚這是一個什麼東西，其實醪糟汁也叫做酒釀，米酒等，比較有名的酒釀小圓子就是用它來做的。醪糟汁是一種用糯米蒸熟後加入酒麴經36小時發酵後製成的，經過微生物的發酵之後，富含氨基酸等營養物質，透過微生物分解後也變得更好的能夠被吸收。

主料

輔料

具體步驟

1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。2、撈出糯米瀝乾水分；酒麴碾成粉末。3、蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。5、在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱裏爲醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。6、嚐嚐看糯米有沒有蒸熟。7、糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因爲糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做

5、在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱裏爲醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。6、嚐嚐看糯米有沒有蒸熟。7、糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。8、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因爲糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。9、當糯米飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒麴（酒麴留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒麴。10、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不鏽鋼盆了。），在中間挖個窩，再把留下的酒麴撒入。11、蓋上蓋子，放入被窩。12、被子捂緊，蓋上紙箱，放置約二十四小時即可。如果你所在的地天氣更熱的話

8、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因爲糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。9、當糯米飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒麴（酒麴留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒麴。10、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不鏽鋼盆了。），在中間挖個窩，再把留下的酒麴撒入。

蓋上蓋子，放入被窩。被子捂緊，蓋上紙箱，放置約二十四小時即可。如果你所在的地天氣更熱的話，最好在十五、六個小時時伸手去被窩裏探探溫度，如果裏面太過熱，就將被子撤開晾一會，不然醪糟做好後會太過酸。 二十四小時後開蓋看看，如果那酒窩裏有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再加蓋存放一週左右就可以吃了。如果酒窩裏無論多長時間都沒有汁的話，那就是說，你的醪糟做失敗了。 用大米做也是可以的，但是一定要有酒麴。