醪糟怎麼吃呢

中華美食博大精深，千千萬萬種美食在等待着我們食客，但是今天小編要介紹的是一種又糯米制成的美食--醪糟。不知道大家有沒有品嚐過這個美食，小編可是十分喜歡呢。製作而成就可食用，但是要知道我們中國人才不會僅僅如此，我們還會製作成各種美食，那麼怎麼做好吃呢？

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。那麼這麼美味的醪糟怎麼吃呢?

食用方法

參考：

1.直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。(就是前面說到的)

2.作醪糟(酒釀、甜酒)飲料：

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。

3.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。

全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪羣衆視它爲上好的早點。

4.醪糟(酒釀、甜酒)湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

5.醪糟(酒釀、甜酒)雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等

6.湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。

7.作調料：

A、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。

B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。

D、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。

四川的醪糟湯圓又叫“醪糟粉子”，是將湯圓面搓成一根細長條，從左手的大拇指和食指中間往外擠，擠出來像小拇指尖兒那麼大的湯圓粉就直接掉進小銅鍋裏，再兌上醪糟就成了。爲的是沒有任何餡兒，四川人很客觀地叫做“醪糟粉子”。

寧波的醪糟湯圓就不一樣了，雖然比大拇指還要小，卻跟大湯圓一樣有各種各樣的餡兒。據說“七七乞巧節”女孩子們鬥巧的節目之一就是比包醪糟湯圓用的小湯圓，包得越小越多還又煮不破的就是贏家。

湖北的糊米酒，放入紅棗、糖、桂花和醪糟煮開，以藕粉或江米粉將湯攪成糊糊，別有一番風味，當地稱爲“糊米酒”。醪糟裏還可以加雞蛋，隨自己喜好。做好之後酒香四溢,香甜可口。

醪糟(酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。因爲酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙。其乙醇成分也有助於改善胸部血液循環。

醪糟是用糯米發酵，類似酒釀的半流質食品。偶爾還有走街串巷賣“幹醪糟”的，東西基本一樣，但賣的方法卻大不相同。當前賣的幹醪糟都是買回去自己再加工。那時賣醪糟是在街上現做現吃。就像前幾年南方來的餛飩挑子一樣，也是一副擔子，前面一個小火爐，放在一個大方木盤上，下面一個風匣，方盤上放着碗、勺和雞蛋、鹼面、糖精等原料。後面是一個木桶，裏面裝有兌好的醪糟。人們吃醪糟大都要打上一個雞蛋，小販從木桶舀出一勺醪糟放進小銅鍋在火上加熱，拉動風匣很快就燒開了。顧客如嫌太酸便給你放些鹼面中和一下，也有人要加些糖精增加點甜度。小販動作十分熟練，右手不斷地拉着風匣，左手便把雞蛋打到碗裏，醪糟開鍋雞蛋打進去，清清的醪糟漂浮着一層黃黃的雞蛋，倒在碗裏發出略帶酒氣的清香，吃到嘴裏酸甜可口。在冬日的早晨或晚上，蹲在小火爐旁，喝着滾燙的醪糟，渾身頓生暖意。對於一般街頭謀生的老百姓來說，無疑是一種享受。

四川醪糟是家家喜愛的小吃。甚至經常作爲進階宴會的一道甜食。

1、食療功效

醪糟不但口味鮮美，而且營養很多。但並不合適於每個人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。

2、醪糟菜譜

香糟蒸肘

特色：微辣糟香，色澤紅亮，肥而不膩。

原料：豬肘子1個(重約1500克)，精鹽10克，味精10克，甜麪醬100克，辣椒粉50克，醪糟50克。

製作：

1.將肘子去骨洗淨，放入容器里加入精鹽、味精、甜麪醬、辣椒粉、醪糟抹勻，醃約5天。

2.將肘子上籠用旺火蒸粑取出，去掉附於其上的各料，切成2釐米厚的片，碼於盤中即成。

聽過小編的介紹，大家是不是對醪糟怎麼吃已經不陌生了呢。喜歡吃的不如今晚就再來一碗，而沒嘗試過的也可以去品嚐一下。不過，畢竟醪糟是發酵而成，還是要適量的食用呀。美食必然是各位食客衆所追求的，但是醪糟的熱量還是比較高的，愛美的女性要控制一下啦。