好吃的棗子糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.05W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
麪粉 :850酵面 :150
輔料
食鹼 :10北流糖 :300
將北流糖盛入碗內,放入熱水200克,入籠用旺火蒸約40分鐘取出,用筷子攪溶成糖汁。
盆內加清水500克,把酵面捏散後放入,倒入麪粉和勻,讓其自然發酵。案板上撒一層乾麪粉,面發至七成時,倒在案板上,加入食鹼、飴糖,反覆揉勻揉光,放入盆內,用手把麪糰抓散,加入精鹽、五香粉、綿白糖和清水150克,旋轉攪拌,同時分次倒入北流糖汁,待麪糰與糖汁完全融合、無麪疙瘩時,再加入熟豬油150克反覆拌勻。
.蒸籠內塞上一塊木板,使蒸籠漏出一個小角作氣孔,墊上一塊白布(布要洗溼、攤平,不能蓋住氣孔),將面料徐徐倒入籠內,餳約10分鐘,蒸約1小時。
案板上墊上乾淨荷葉,取下籠屜,將糕翻扣在荷葉上,刷上熟豬油50克,待冷卻後,用刀切成菱形或三角形塊即可。