營養藍莓蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃蛋清分離，蛋清的碗裏要無水無油切不要沾到蛋黃；

2.蛋黃中加入15g白砂糖攪打均勻；

3.再加入牛奶、油，攪打均勻；

4.低粉和玉米澱粉混合過篩加入到蛋黃糊中；

5.拌勻備用；

6.剩餘白糖分兩次加入到蛋白糊中，打至溼性發泡即可（提起打蛋器出現下垂的小彎鉤）；

7. 取1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切拌勻；

8.再把拌好的蛋黃糊加入到蛋白糊碗中，切拌；

9.切拌均勻後倒入鋪了油紙的烤盤中，墩幾下震出大的氣泡；

10.預熱五分鐘的烤箱175℃，12min；

11.取出後倒扣晾涼，趁熱撕去油紙再輕輕覆蓋上；

12.翻過來正面抹上藍莓果醬，捲起，油紙包裹放入冰箱冷藏約30-45min定型；

13.定型後，切片就能開吃啦！

烹飪技巧

1.加少量玉米澱粉是爲了讓麪糊不容易消泡；2.白醋或檸檬汁是爲了蛋白更容易打發，沒有可以不加；3.做蛋糕卷蛋白打到溼性發泡即可，不然蛋糕會不那麼柔軟，不易捲起；4.蛋白糊和蛋黃糊混合的時候要切拌，不可攪拌，防止蛋白消泡。木有電動打蛋器了打發蛋白好憂桑，手打一般12分鐘即可~~