自己做的藍莓戚風蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將雞蛋打散分出蛋白和蛋黃。

2.蛋清

3.將蛋清用打蛋器打至粗泡時加入15克白糖，繼續打到蛋白膨脹，二次加入15克白糖。

4.三次加入白糖後將蛋清打至硬性發泡。（成直立尖角）

5.將蛋黃加入白糖、牛奶和玉米油攪拌均勻。

6.將麪粉過篩，加入蛋黃中。攪拌均勻。

7.將蛋清分三次加入蛋黃糊中，拌勻。

8.烤箱160度預熱五分鐘。將麪糊倒入墊了錫紙的烤盤中，震去汽泡。入烤箱中層160度20分鐘。取出撕去錫紙，抹上藍莓果醬，捲成卷即可。

9.晾後切開。

烹飪技巧

分蛋時不要將蛋黃分到蛋清裏；蛋清打發要充分，成直立尖角即可；麪糊和蛋清攪拌時不要劃圓圈，防止面起筋和消泡；麪糊拌勻後立即入烤箱烘烤，不可長時間放置，防止蛋清消泡。