珍饈美味的雙皮奶怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.1.先將蛋黃和蛋清分離（有專業的分離器），在蛋清中加入白糖打散。蒸鍋水開後，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻後，有一層奶皮浮在上面。再沿着奶皮邊緣割開一道10釐米的口子。

2.2.將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗邊緣粘的奶皮）接着將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻。

3.3.用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質。

4.4.然後再將過濾的牛奶沿着割的口子倒回去（這個過程關係到雙皮奶的成敗，幾乎要屏息一鼓作氣而成哦，可以看到原本貼着的奶皮又慢慢上浮啦）

5.5.最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據原料多少做些調整，大家可以看到細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳。

烹飪技巧

做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的質量好壞首先取決於牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。