清炒蕨菜的做法

蕨菜是什麼呢?蕨菜的功效與作用問題有哪些?蕨菜的營養價值高嗎?清炒蕨菜的做法簡單嗎?這種野菜主要食用的部分是蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉呢？這些問題經常被大家提起來那麼，今天我就簡單的來爲大家介紹一下這個蕨菜的功效與清炒蕨菜的做法吧！

一、清炒蕨菜的食材用料

1、野生蕨菜 一斤

2、鹽 適量

3、油 適量

4、雞精 適量

5、乾紅辣椒 四個

6、野蔥 一小把

二、清炒蕨菜的做法

1、準備好蕨菜和野蔥

2、一根根的去頭去尾，去頭的目地是把最下面比較老的地方去掉!因爲老的口感不好，頭部分就是蕨菜長大後的葉子毛毛太多不能吃!

3、再用手分成倆瓣。

4、如果長的肥一些的就再分開，太長的話可以折斷。

5、全部分好後就開始放鹽醃製!這時鹽要多一點才能把蕨菜裏面的苦水醃出來，放完鹽要用手反覆揉搓，讓每根蕨菜都能吃到鹽。

6、醃製十幾分後反覆用清水洗淨再捻幹備用!

7、再準備好乾紅辣椒野蔥，

8、把油燒至七成熱放入辣椒炒香，記住別炒糊了，油太熱了可以關火炒!

9、再放入蕨菜翻炒，快熟時再放入野蔥鹽雞精翻炒起鍋!

10、起鍋裝盤就可以享用美食啦!

三、清炒蕨菜的功效

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽的地塊，中國大部分地區均有。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒着吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。它含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質，其中的黃酮類物質還有抗腫瘤、抗氧化、抗自由基的作用。但含有一種叫做原蕨苷的物質。 被認爲對人類是可能致癌的植物。原蕨苷是易於溶水的，如果在烹飪之前把蕨菜在水中充分浸透，且換幾次清水的話，蕨菜中的原蕨苷含量就會降低。還可以將蕨菜焯水，也可降低原蕨苷含量。蕨菜具有營養價值非常高的各種營養素，比如含有大量的維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅等營養素，而且在臨牀上有很好的藥用功效，它具有清熱解毒、利溼滑腸的作用。因爲它含有蕨菜素，對細菌有抑制作用，可用於身體出現的腸風、熱毒、溼疹、瘡瘍等，對疾病有良好的治療作用。蕨菜的某些成分有擴張血管、降低血壓、血脂的功效。還具有促進胃腸蠕動、下氣通便的功效，臨牀上常常用於治療泄瀉、痢疾、小便淋漓不通，有一定的治療作用。還有補益脾胃、益氣、增強機體免疫機能的功效。

有關蕨菜的功效作用問題和清炒蕨菜的做法，今天就簡單的講到這裏啦，相信小夥伴們看完之後對於蕨菜一定有了非常深刻的瞭解以及相關的認識。所以，這種蔬菜平時可以多吃哦!這是非常美味的一種食材，希望它能成爲你們餐桌上的時尚單品哦！