自制雞蛋紅糖芝麻小餅乾怎麼做美味好吃

雞蛋紅糖芝麻小餅乾，顧名思義，是一道小吃類的，不過這樣的小餅乾你是否吃過呢，我相信還是比較少見吧。不管怎樣，看着它的外形還是忍不住要嘗一口，非得嘗一口你才知道美味是什麼。毫不誇張的說，這是一道色香味俱全的小餅乾，趕緊嚐嚐。

主料

輔料

具體步驟

1.準備所有材料，注意紅糖最好是紅糖粉，方便打發。（量勺很實用，可代替秤對材料進行量化）

2.先將60克黃油隔水熔化成液態

3.用一個大盆（碗）將雞蛋、紅糖和細砂糖全部放入，用電動打蛋器打發，打發至蛋液變得非常細膩呈乳沫狀，提起打蛋器時蛋液不會馬上消失既可（打發過程有點耗時，開最高檔都要幾分甚至十幾分鍾，我是斷斷續續邊打邊看，只感覺打了很久，沒注意具體時間）

4.打發好蛋液後加入熔化的黃油，用硅膠鏟子（橡皮刮刀）快速地從底部剷起蛋液往上翻拌，直到蛋液和黃油混合均勻（注意不要畫圈攪拌）

5.倒入過篩的低筋麪粉和小蘇打，繼續翻拌

6.拌到混合均勻，餅乾麪糊就做好了

7.取裱花帶，在尖端剪一小口

8.在鋪了油紙或油布的烤盤上擠出儘量大小一致的圓形麪糊，麪糊之間留出足夠空隙，然後將白芝麻均勻的撒在麪糊上。

9.烤盤放入預熱至175℃的烤箱中層，上下火，烤13分鐘左右既可。

10.餅乾出爐冷卻後裝盒子或密封袋密封儲存。

烹飪技巧

1、將熔化的黃油倒入打發好的蛋液時，黃油溫度不要太高；攪拌時一定是從下往上翻，不要打圈；麪糊不要擠太大，餅乾在烘烤過程中要膨脹；烤好後餅乾發軟，證明烤的時間不夠，可延長烤幾分鐘。