自制雞蛋小餅乾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備雞蛋3個，糖粉60克，低筋麪粉110克。

2.將蛋清和蛋黃分離。

3.把20克糖粉加入蛋黃裏面攪打均勻。

4.蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性發泡。

5.取三分之一蛋白加入蛋黃液裏面翻拌均勻。

6.再把蛋黃液倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。

7.篩入低筋麪粉快速上下翻拌均勻。

8.把拌好的麪糊倒入裱花袋裏。

9.把裱花袋剪一個小口，將麪糊擠在鋪了油紙的烤盤上，圓點形狀。

10.把擠好的餅乾坯放入提前預熱好的烤箱裏，170度，中層，上下層烤15分鐘左右，至餅乾表面微微發黃就可以出爐。

烹飪技巧

1、這款餅乾的膨發完全靠打發的蛋白，所以蛋白一定要打發到硬性。2、沒有裱花袋的豆親可以用保鮮袋代替使用。