普羅旺斯沙拉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 三隻雞蛋跟冷水下鍋，水開後繼續煮5分鐘；接着把雞蛋撈出泡冷水冷卻，把番茄放進熱水中浸泡1分鐘後撈出。

2. 趁煮雞蛋的時間把四季豆洗淨去頭去尾，等泡好番茄後再把四季豆扔進熱水中灼熟，水開後把火關小繼續煮3分鐘，然後用冷水冷卻四季豆。

3. 趁煮四季豆的時間，把洋蔥切圈，彩椒切長條，然後用2湯匙橄欖油分別把洋蔥圈和彩椒條煎香，盛起放涼。

4. 把泡過熱水的番茄撕去外皮，用刀挖除柄蒂，把其中2個一切爲八；雞蛋冷卻後去殼，一切爲四；黃瓜去皮切片；綠卷鬚生菜洗淨，然後把其他材料：番茄、彩椒、黃瓜、四季豆、黑橄欖、洋蔥、雞蛋、鳳尾魚倒在一起。

5. 沙拉醬的調製：剩下的1個番茄攪拌成泥，蒜頭去皮切成蒜蓉放在碗裏，用刀把把蒜蓉搗爛，撒入1茶匙的鹽，加入4湯匙橄欖油和1/2湯匙醋，再擠進檸檬汁，倒入番茄泥，然後用勺子慢慢攪拌均勻。

6. 吃的時候把沙拉調味醬倒入沙拉，再加適量鹽、胡椒，撒上普羅旺斯香草，攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1.買不到綠卷鬚的可以用其他生菜代替2.不介意番茄皮的，可以不去皮（做沙拉醬的那個番茄則一定要去皮），青瓜也可以不去皮3.四季豆在水開之後還要繼續煮幾分鐘是爲徹底煮熟以防中毒4.不怕吃生洋蔥和生彩椒的，此兩樣可以不煎，直接和其他材料一起加進沙拉里5.絕對不能用其他油，特別是花生油來代替橄欖油。買不到黑橄欖的可以用青橄欖代替。橄欖油和（黑）橄欖是整個普羅旺斯沙拉的靈魂，此兩種食材不能替換。6.沙拉醬裏已含有整個番茄，對於不太能吃酸的人可以適量減少檸檬汁和醋的量。買不到普羅旺斯香草（在萬能的TB上有售）可以不放。7.天氣炎熱之時可以把沙拉放進冰箱嘆空調，風味更佳。沙拉醬一定要在吃的時候再倒進沙拉里攪拌，否則會影響生菜爽脆的口感。