自己做的酸奶小餐包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.中種：高粉300G.牛奶150G.酸奶60G.酵母2G.將中種材料放入麪包機中或者用手揉至不見乾粉即可，不需要光滑。放入保鮮袋內，擠出袋內空氣，用封口夾封好放入冰箱儲存17小時以上。一般17-48小時內使用最佳。

2.主麪糰：高粉50G.低粉150G.中等大小雞蛋1個.白糖120G.酵母3G.鹽2G.酸奶60G.黃油50G.將中種麪糰撕成小塊，和除黃油外的所有主麪糰材料放入麪包機內，揉一個程序（30分鐘）。

3.加入切成小塊的黃油，繼續揉至可以拉出手套膜。（一個程序左右，30分鐘）。

4.成品手套膜。

5.將麪糰放至溫暖處發酵至2.5倍左右，以手戳洞不回縮爲基準。

6.將麪糰分爲50G左右大小的等份麪糰，手抹油排氣搓圓，放入烤盤內直接發酵（因爲麪糰比較稀，所以我省去了中間鬆弛步驟）。

7.在發酵好的麪糰表面均勻地刷上全蛋液，再按個人喜好撒上適量肉鬆，或芝麻或碎花生等，也可擠上番茄醬類。即可入烤箱烘烤。180度，中層。20分鐘。

8.成品圖。

烹飪技巧

每個牌子的吸水量不同，所以請根據自己使用的麪粉進行水量調節，但此款小麪包一定要比較稀的麪糰，因爲稀，所以只能做簡單的圓形或者方形造型哦。因爲稀，所以整形時一定要手抹油防粘哦。麪包稍涼後，放入保鮮袋或者保鮮盒中，密封儲存，一定要注意不要直接和空氣接觸，否則放一天麪包就會變硬了。其中，中種麪糰包括：高筋麪粉300克牛奶150克酸奶60克酵母2克。