好吃的椒鹽帶魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 帶魚去鱗。冷水加適量精鹽，將帶魚浸入其中，用牙刷輕輕刷去魚磷即可

2. 帶魚斬成5～6釐米長的節，加料酒、精鹽、生薑、蔥白碼味半小時以上；花椒炕熟，磨成細末；精鹽炒成淡黃色

3. 帶魚晾乾水分，菜油燒至七成熟時將帶魚逐一油炸成金黃色，撈出晾冷，撒花椒粉、炒鹽、味精，菜成

烹飪技巧

油炸魚類的技巧。鐵鍋燒辣，用1塊生薑磨鍋（烹飪術語叫“炙鍋”），“炙鍋”後炸魚，可以保持魚肉不會粘鍋。