家常陝西小吃魚魚怎麼做美味好吃

家常陝西小吃魚魚，這是陝西的一道特色小吃。原材料很豐富，西紅柿，青菜，香菜，豆腐，這些都是一些健康綠色的食材，健康而富有營養。豆腐含有豐富的蛋白質，西紅柿含有豐富的維生素。而青菜的好吃也就不用多說了。這道陝西的家常小吃很受大衆的喜愛。

主料

輔料

具體步驟

1.備好玉米麪，一鍋開水燒開，灑入玉米麪，同時順時針攪動。這個飯必須用農家大鐵鍋、柴火旺火燒才最有味道。普通的煤氣竈火力不夠，攪動時也很難固定。

2.這個過程中，一定要持續朝一個方向迅速攪動，否則容易糊鍋。

3.待將一雙筷子插進去可以保持直立時，可停止加玉米麪。再不斷攪動約20分鐘左右，確保玉米糊完全熟透，否則魚魚不夠滑溜。

4.準備一盆涼水，將玉米糊用勺子倒進漏勺，順時針移動漏勺，一條條魚魚就歡快地跳躍至水中啦。全部漏完後，可過幾分鐘換一次涼水，確保魚魚涼透。

5.兩大盆魚魚做好了，先靜置一旁。

6.準備好所有配菜。

7.另一口鍋燒熱，放油。

8.放入豆腐丁煎至金黃，後將豆腐撥置一邊，煸炒紅辣椒、蒜瓣。陝西農家飯一定要加紅辣椒，纔夠味道。

9.加入西紅柿煸炒。

10.加水燒開、加蔥花，紅白綠相間的臊子就做好了。

11.加入做好的魚魚，最後撒上香菜，攪拌均勻。飄香四溢的正宗陝西魚魚就做好了。

12.來一份成品圖。魚魚除了用西紅柿豆腐做臊子外，陝西另外一種做法就是酸菜魚魚，選用本地特製酸菜用油炒後，放上紅辣椒，酸辣夠爽，會有另外一番風味。

烹飪技巧

魚魚屬於陝西標準農家飯，需選用新鮮玉米麪，稀稠一定要把握好，媽媽的訣竅是在玉米糊中插雙筷子，如果可保持不倒，就到位了。