美味的豆沙果仁月餅怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.41W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時美味的豆沙果仁月餅,是中秋節適合招待朋友和送人的月餅,我最喜歡吃的就是豆沙味的月餅,我覺得超級好吃,豆沙和果仁味相結合又是一道別有風味的月餅,挑戰自己的味蕾,入口香甜,回味無窮,讓人永遠都忘不了這個香甜的味道,簡直好極了。
主料
玉米油 :適量梘水 :8
去皮綠豆 :300
糖漿 :240
細砂糖 :200
中筋麪粉 :370
輔料
蛋液 :少許核桃 :適量
具體步驟
1.準備好所有材料
2.去皮綠豆提前侵泡一夜(天熱放入冰箱冷藏),放入蒸鍋裏蒸一到兩小時
3.在鍋中放入少許玉米油和白砂糖,小火翻炒至綠豆成沙
4.炒好的豆沙晾涼備用
5.在容器裏依次加入糖漿、玉米油和梘水,攪拌均勻
6.篩入中筋麪粉
7.攪拌成團
8.包上保鮮膜室溫鬆弛兩個小時,我們現在可以製作餡料了
9.核桃剝殼後放入微波爐叮一分鐘
10.我們做的是50克的月餅,將餡料和餅皮的重量安4:6的比例分好。餡料重30克,餅皮20克。
11.如果是新手餡料和餅皮的重量可選各25克
12.餡料搓圓,餅皮在手上壓偏,放入餡料,用虎口把餅皮往上推
13.搓圓,整理好收口,不能留縫隙
14.將月餅胚放入模具中(月餅模具可以事先摸一些油或是玉米澱粉,這樣比較容易脫模)
15.月餅壓制好後放入烤盤內
16.在月餅表皮上噴上一點點水
17.烤箱預熱到200度,放入烤箱內烤5分鐘定型
18.定型後取出刷上一層薄薄的蛋液
19.烤箱預熱到170度,放入烤箱內烤8分鐘
20.取出刷上第二次蛋液
21.烤箱預熱到190度,放入烤箱內烤20分鐘(每家的烤箱“脾氣”都不一樣,隨時觀察,根據自家的烤箱“脾氣”適量調整溫度和時間)
22.剛出爐的月餅還很硬,等冷卻後放入密封盒裏儲存2-3天,讓月餅回油,餅皮就會慢慢變得柔軟
23.放入月餅盒包裝一下,一份不錯的中秋禮物喲
製作綠豆或紅豆沙時要注意掌握火候。在刷蛋液的時候不能刷的太多,否則月餅烤好以後花紋就不太清晰了。