阿瑪蕾娜野櫻桃香草布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 香草莢縱向剖開，用小刀將裏面的香草籽刮出，香草籽、香草莢一同放入到牛奶裏，大火加熱至快沸騰時，關火。

2. 將125克雞蛋與40克蛋黃放入攪拌盆裏，加入細砂糖，用攪拌器混合到顏色變淺。

3. 將牛奶一點點加入到蛋糊裏，並同時快速攪拌混合，預熱烤箱160度。

4. 將混合好的布丁液用細網篩過濾到布丁容器裏，再用廚房紙將布丁液表面的汽泡吸掉。

5. 烤盤裏放一張廚房紙，放入布丁杯，再將沸水倒入托盤中，到托盤一半的高度，蓋上錫鉑紙，160度烤50分鐘。

6. 吃的時候，在布丁表面淋上阿瑪蕾娜野櫻桃醬即可。

烹飪技巧

熱牛奶加入到蛋黃糊裏的時候，儘量緩慢倒入，同時用蛋抽快速攪拌，如果倒牛奶的時候不攪拌，或倒入牛奶太快，那麼蛋黃就會被加熱變熟。過濾布丁液時，殘留在網篩上的香草莢再用刮刀壓一下，讓風味不致流失。倒入到托盤裏的沸水如果過少，那麼在中途烘烤的時候，水會完全蒸乾。蓋錫紙可以防止烤得過老，或者進水氣哦。