美味焦糖香草布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 吉利丁放入水中泡軟，備用。

2. 4個蛋黃與糖粉倒入一個碗中，攪拌打散。直到蛋黃顏色變淡，成乳黃色麪糊。

3. 500g牛奶放在小鍋中加熱，並加入適量香草精。小火煮沸。

4. 將牛奶液倒入蛋糊中，邊倒邊攪拌，以免衝成蛋花湯。

5. 將牛奶與蛋糊的混合物倒入鍋中加熱，小火慢煮，並用橡皮刀攪拌，直到混合物變濃稠，橡皮刮刀在鍋底刮過時有明顯痕跡，即可熄火。

6. 熄火後，倒入200g淡奶油，並用橡皮刀攪拌均勻。

7. 再次開小火加熱至40-50度，熄火。將泡好的吉利丁擠幹水分放入鍋中，攪拌至完全融化。 將混合物過篩，去氣泡。

8. 小鍋中放80克水，煮沸，加入80克糖，小火熬至顏色焦黃，即可熄火，冷卻一下淋在布丁上。

烹飪技巧

熬焦糖液的時候一定要注意火候，不然很容易熬苦了。