我的香菇蘿蔔絲湯 - 怎麼做美味好吃

香菇味道鮮美，蘿蔔味道清淡，中華民族所信奉的陰陽調和在本道香菇蘿蔔絲湯上有那麼一點體現，一鮮一淡，兩者並不會中和掉，而是在同時存在在那湯之中，一口下去，就能感受到兩種截然不同的味覺，這樣一來，既避免了索然無味，也避免了鮮而無感。

主料

輔料

具體步驟

蘿蔔洗淨，切成細絲，下沸水鍋中焯至八成熟，撈入碗內。

開口準備裝肉餡

把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裏，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麪筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裏面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子

麪筋做好以後把姜蒜剁碎，蔥洗乾淨切蔥花備用

鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻

轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。

水開了以後放入油麪筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麪筋翻翻身

時間差不多，開啟蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！

鍋內加清湯、料酒、精鹽、味精，燒沸後撇淨浮沫，將蘿蔔絲、香菇絲一起下鍋，燙一下撈出，放在湯碗內。湯繼續燒沸，撒入豌豆苗稍燙，起鍋澆在湯碗內，撒胡椒粉即成。