美味西湖醋魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鯪魚去鱗剖開，去鰓和內臟。魚放在砧板上，從腹部切入，將魚剖爲兩半。魚的背部相連，一邊爲淨肉，另一邊連脊骨，並於兩面肉厚處各切3斜刀，使魚肉易熟和易入味。

2. 生薑和大蔥洗淨。取生薑一小塊切成絲，剩餘的生薑拍碎。大蔥一根切段，另一根切絲候用。

3. 將水2升燒滾，放入碎姜塊、大蔥段和紹酒。將魚投入湯中，魚皮朝上，旺火煮約3分鐘。

4. 轉小火，繼續煮約10分鐘，取出盛入菜盤中，背向上，撒上薑絲和蔥絲。

5. 取250毫升煮魚的水，加醬油、白醋、糖、鹽、胡椒粉、麻油等調料煮沸。用太白粉水勾芡，澆在魚上，即可上桌。