西湖醋魚是哪個地方的菜系

是杭州名菜，屬於浙菜。浙菜是中國八大菜系的一種，其他爲魯菜、川菜、粵菜、湘菜等。因爲烹調魚溫度比較低，所以烹調魚的時候水要放得多些，這樣溫度比較好控制，也便於魚成熟。先放雄片前半段，再將魚尾段接在上面，這樣魚的鮮味才能更好的體現。