素餡餃子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 菠菜洗淨，榨汁

2. 用菠菜汁和麪，加少許食鹽，面會筋道。

3. 醒面的時間，叉胡蘿蔔絲，再剁成碎，用豆油炒香，加胡椒粉，食鹽。晾涼。

4. 晾胡蘿蔔的時候，把素羊肉粒切成碎。（切白菜碎，加少許食鹽，撰出水份備用）

5. 把素羊肉粒碎，胡蘿蔔碎和在一起，朝一個方向和勻。（把白菜碎，胡蘿蔔碎，素肉醬朝一個方向和勻）

6. 這時面差不多醒好了。揉搓成長條，再揪劑子，擀皮，就可以包餃子了。

7. 包餃子的同時，鍋裏燒水，餃子包好了，水也燒開了，往鍋裏下餃子前，往水裏放少許食鹽，這樣餃子出鍋不易粘。邊往鍋裏下餃子，邊用鏟子順着鍋邊朝一個方向輕輕滑，防止餃子粘鍋底。

8. 餃子都下鍋了，也不沉鍋底了，蓋蓋燒水至水開（蓋蓋煮麪），開蓋，再沿着鍋邊朝一個方向輕輕滑動餃子，不讓它們粘連，開蓋煮到餃子肚子鼓起來了（開蓋煮餡），用罩瀝撈出裝盤，（不用涼水沖涼，餃子容易粘在一起）

烹飪技巧

其實家裏沒有白菜了，冰箱裏有兩顆娃娃菜，我用上了。在飯店看到這樣綠綠的餃子，一定不敢吃，但是自己親手做的，吃的放心！