舌尖上的美食 - 糯米卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米洗乾淨浸泡6小時以上。

2. 放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，蒸熟。（蒸的時候，糯米盆裏的水不要放多，我泡了一夜，水量和米一平就可以。）

3. 大紅芸豆提前用高壓鍋煮熟。

4. 加糖，用勺子碾成豆泥，甜度按照自己的喜好掌握好。

5. 熟花生米，我沒有去紅衣，放入料理機打磨成粉。

6. 熟芝麻用擀麪杖碾碎，不要碾太碎，有一半碎的正好。（我沒有和花生米一起攪打，覺得這樣碾碎的更香。

7. 芝麻，花生米粉，椰蓉按1:1：1的比例收好。混合成餡。

8. 糯米蒸熟，晾涼後可以直接倒入面案揉搓。我放到了硅膠揉麪袋了，這工具很給力，非常好操作。使勁兒揉搓，把熟米揉搓有一半碎就可以。

9. 倒出攤成約半釐米後的米餅。

10. 抹上一層豆沙。

11. 捲起。可以掀動硅膠面板慢慢向前推進糯米捲起，好操作。

12. 把混合好的的料平攤一邊。

13. 把糯米卷翻滾上料。

14. 切成小塊即可。

15. 香甜軟糯，非常好吃，試試吧。

烹飪技巧

揉麪板上要塗上一層熟油，防止米粘面板。我用的是硅膠揉麪板，可以掀動面板慢慢向前推進糯米捲起，非常好操作.糯米不要揉得非常細膩，有顆粒狀纔好。