香糟兔腿 - 健康貼秋膘怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 兔肉飛水，去除雜沫，撈出用熱水衝燙一遍

2. 起油鍋，熱鍋涼油，加入蔥姜花椒，煸香

3. 加入豆瓣炒香

4. 放入兔肉，翻炒均勻

5. 加入香糟，如果水量不夠，加一些熱水，沒過兔肉即可，

6. 加醬油調色，大火燒開，轉小火半小時左右，筷子能輕易穿透兔肉即可

7. 最後加一些鹽，再燒幾分鐘即可。兔腿香嫩多汁，香糟汁拌大米飯

烹飪技巧

1,有人說兔肉柴，並且沒味道，所以一定要和別的肉一起燒，或者，就在燉兔肉時加幾片肥豬肉才好吃，有一定道理，但我不喜歡，這樣破壞了兔肉的清香，所以我用一個竅門，單燉兔肉也不會寡淡，而且肉質香嫩，就是用啤酒或醪糟燒，我更喜歡醪糟，這樣做出來的糟汁香甜美味，下飯拌麪都是一絕。2,這裏醬油我喜歡李錦記的雙茶老抽，有清香茶味，郫縣豆瓣市面上很多，推薦鵑城牌，豆瓣增加厚味，花椒提鮮，並且可以祛溼，適合現在天氣。香糟應該只用汁，不過家裏省事，我家平時又沒人吃醪糟蛋之類的，留着也糟踐，就都下入了。