玉盤珍饈的泡椒牛蛙怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.15W
準備時間:無 烹飪時間:20分鐘主料
紅泡椒 :6個野山椒泡椒 :6個
牛蛙 :2只
芹菜 :100
輔料
胡椒粉 :適量大蒜子 :4粒
雞粉 :適量
紅辣椒 :2個
白砂糖 :適量
姜 :1塊
郫縣豆瓣醬 :10
陳醋 :適量
小蔥 :4根
青蒜 :1根
具體步驟
1.準備好牛蛙兩隻,清理乾淨。市場去買牛蛙時,叫小販殺好,大概清理一下先。
2.準備好紅泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、紅辣椒、小蔥、青蒜、全部洗淨備用。
3.紅泡椒切開,野山椒泡椒切段、紅辣椒切滾刀塊、姜切片、大蒜子切顆粒。
4.芹菜切段、大蒜切斜段、小蔥蔥白切段,備用一旁。
5.牛蛙切好,少量油下鍋,放下牛蛙,炒到牛蛙變成白色撈出備用。
6.撈出牛蛙之後,再下少量油,放入薑片、大蒜子顆粒,翻炒至香。
7.姜蒜翻炒至香後,倒入紅泡椒、野山椒泡椒,繼續翻炒。
8.翻炒泡椒10秒左右,倒入牛蛙,放入適量的郫縣豆瓣醬,大火翻炒出紅油,加入陳醋,再次翻炒均勻。
9.翻炒出紅油之後,倒入適量的清水,大火燒開,放入紅辣椒片、加入適量的白砂糖。
10.煮熟牛蛙之後,放入青蒜蒜白、芹菜段,大火收汁。
11.大火收汁差不多時,放入蔥段、胡椒粉、雞粉調味一下,勾芡淋入,拌勻即可出鍋。(這道菜一般是不需要放鹽的,泡椒和豆瓣醬都很鹹,當然,還是自己試試鹽味,看看需要不需要。)
12.完成?
1、市場一般買魚的地方都有牛蛙可買,牛蛙給小販殺好,如果買回家自己處理,也不好處理。2、牛蛙切塊時,儘量切得不要太小,因爲過油後,縮水很大,所以如果切小了,吃的時候就找不着牛蛙啦,哈哈……3、煮牛蛙的時候,一定要大火高溫煮熟,安全起見。