DIY天使蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴檸檬汁

2.分三次加入細砂糖，打到溼性發泡。

3.低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入蛋白中

4.用橡皮刮刀輕輕把麪粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麪粉起筋。

5.將蛋糕糊倒入模具，抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。

6.放入預熱好的烤箱，190度，烤30分鐘左右即可出爐。放涼後即可脫模

烹飪技巧

1.在蛋白中加入檸檬汁，是爲了平衡蛋白的鹼性。這在天使蛋糕中尤其重要，因爲天使蛋糕只使用蛋白製作，如果蛋白鹼性過高，烤出來的蛋糕將呈乳黃色，不能呈現潔白的質感，而且口感也會不好。2.天使蛋糕不含油份，是一種很有韌性的蛋糕，不易回縮，彈性豐富。出爐後，即使不倒扣冷卻，也不容易回縮。3.製作天使蛋糕，蛋白不需要像戚風蛋糕那樣打到乾性發泡，只要打到溼性發泡就可以。4.鹽在天使蛋糕中也是很重要的配料。它也有增加蛋糕潔白程度的作用，另外，它可以增加蛋糕的香味。