DIY - 全蛋海綿蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材（有一個雞蛋是在冰箱拿出來的，所以我還隔着溫水，讓它回到正常溫度）

2.雞蛋加入所有的糖，滴入幾滴檸檬汁，高速打發，直至其開始出現比較稀的紋路，快速消失（如圖所示）後，轉低速打。

3.低速打發至紋路清晰，且不易消失。

4.拿一根牙籤插入1CM左右，不倒，那就證明可以了。

5.篩入一半低筋麪粉，以翻拌和切拌的方式使兩者混合，（這時會聽到它們發出沙沙聲，個人認爲這比混合蛋白和麪糊要困難多了），徹底混合後，篩入餘下的低筋麪粉，繼續切拌，注意手法，剛中帶柔，切忌用力過猛以至消泡。

6.牛奶和色拉油，用手動打蛋器徹底混合。

7.沿着盤壁緩緩倒入麪糊中，同樣以翻拌和切拌的方式使其混合，這時會發現原本粗糙的麪糊會因爲牛奶和色拉油的加入，變得細滑。

8.倒入八寸模，震出大氣泡。放入事先預熱好的烤箱，160度，55分鐘，中層。

烹飪技巧

雞蛋如果從冰箱拿出來的話，一定要讓它回溫纔開始打發。而且必須一開始就用高速。打發沒有想像中難，要自己動過手才知道全蛋蛋糕沒有戚風的綿軟，但口感也挺細膩的，另一種風味，成功的喜悅更讓人振奮，烘培是一條很長的路，會給堅持的人帶來無窮樂趣與成功的喜悅。