甜甜的貓爪棉花糖怎麼做美味好吃

貓爪棉花糖是一道很好吃的特色食品。它的主要原料有吉利丁片、砂糖等，當然它還有其他複雜的輔料，比如說玉米澱粉。做好了之後，看上去就跟它的名字一樣，像極了一個貓的爪子，而且是棉花糖的樣式，鬆鬆軟軟的口感和甜絲絲的味道，十分的誘人，非常受小孩子的歡迎和喜愛。

主料

輔料

具體步驟

1.備好材料

2.玉米澱粉放烤盤上，先用微波爐高火叮4分鐘，中途拿出來翻下，以免糊了

3.吉利丁片用冷水泡軟

4.叮好的玉米澱粉，用雞蛋的一頭按出小坑備用

5.蛋清放入無油無水的盤子裏，加幾滴檸檬汁用電動打蛋器打出粗泡後，再加5g白糖打發至溼性發泡

6.奶鍋裏倒入白糖20g，麥芽糖40g和清水25g，小火邊煮邊攪拌，煮到白糖溶解後轉中小火加熱至出現大泡即可

7.趁熱加入軟化了的吉利丁片並攪拌均勻，再倒入打好的蛋白霜裏面，用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路不容易消失爲止

8.先把打好的3分之2的糖漿裝入裱花袋

9.剩下的3分之1加入一滴紅色色素，攪拌均勻再裝入裱花袋

10.先在澱粉凹槽上擠出白色糖漿

11.最後再擠上紅色糖漿

12.把周圍的澱粉撒在擠好的棉花糖上，放置一小時就可以了

13.吃的時候拍掉澱粉即可，可以單吃，也可以泡在牛奶或者咖啡上

烹飪技巧

1.糖漿不宜過稠

2.吉利丁片要在糖漿冷到80度再加入，不燙手即可

3.一次擠不完的棉花糖可以放在溫水中，要不然等一下就會幹掉

4.打發蛋白的盤子必須確保無水無油

5.小爪子擠出來以後，如果出現不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平

6.擠完白色糖漿，不要急着擠紅色的，怕兩色混淆