最愛的貓爪棉花棉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材，提前先把玉米澱粉炒熟冷涼

2.吉利丁片煎成小塊，加100克清水泡軟

3.25克清水加20克白糖加麥芽糖倒入湯鍋小火加熱到110度

4.離火後涼一下加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻

5.蛋清先用低檔打發至有粗炮

6.加入5克白糖打發至溼性發泡

7.將冷涼的糖漿倒入打發好的蛋白中

8.攪拌均勻，三分之二倒入裱花袋中

9.餘下的三分之一加入一滴紅色素拌均勻裝入裱花袋中

10.把提前炒熟的玉米澱粉鋪在烤盤中，用雞蛋壓出一凹槽，先把白糖漿擠入凹槽中

11.再用紅的糖漿裝飾，表面撲上一層澱粉，然後放置一小時就可以了

烹飪技巧

1.糖漿不宜過稠，造型的時候不宜擠2.糖漿一定要加熱到110度，不然到時棉花糖要放很久才Q3.吉利丁片要在糖漿冷到80度再加入4.一次擠不完的棉花糖可以放在溫水中，要不然等一下就會幹掉