自制草莓奶油竹子蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油室溫軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用打蛋器攪打均勻。

2. 分別加入蛋白液和開心果膏充分攪拌均勻。

3. 篩入低粉。

4. 拌勻。

5. 鋪在油布上，薄薄的抹平一層。

6. 用毛刷刷出紋路，冷藏至凝固。倒入杏仁海綿蛋糕糊220度烤8分鐘工作。

7. 將烤好的蛋糕取出撕掉油布，切去四周不平整的蛋糕體。

8. 蛋糕片切成25cm*20cm，四個直徑6cm慕斯圈沾粘在一起，將蛋糕片做成筒狀放入慕斯圈中，冷藏至硬。

9. 取出去掉慕斯圈，斜刀起開，底部包裹一層保鮮膜，再套入慕斯圈固定，放入烤盤中備用。

10. 牛奶和淡奶油混合加熱，倒入攪拌後的蛋黃和糖中混合均勻。

11. 倒入鍋中，邊加熱邊不停攪拌，至80℃。

12. 過濾，加入泡軟並瀝乾水份的吉利丁片混合至溶解，放置一旁晾涼。

13. 淡奶油稍打發，慢慢倒入英式奶油醬混合均勻

14. 加入草莓粒稍混合。

15. 倒入竹筒模中，放冰箱冷藏至稍凝固，最後用草莓裝飾即可。

烹飪技巧

*杏仁海綿蛋糕做法參考這裏*我先將開心果膏與蛋白液混合，然後少量多次的加入黃油中，因爲液體量比較多，可能會出現水油分離現象，篩入低粉後就好了，不用擔心，儘量攪拌均勻就可以了。*緞帶麪皮大概冷藏10來分鐘就會凝固。*蛋奶液要降至20℃以下在於打發的淡奶油混合。