自制草莓蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把蛋黃蛋白分裝兩個深碗裏，蛋白碗無油無水。把20克糖與四個蛋黃攪拌無顆粒狀，再加入玉米油，慢點加，讓蛋液與油融合後再加入牛奶，方法同加油一樣，要充分融合。

2. 把低粉，鹽，泡打粉綜合過篩，必須過篩後才能加入蛋黃液中

3. 攪拌好的蛋黃液

4. 蛋黃液與麪粉融合時，要翻拌而不是像中餐和麪一樣劃圈攪拌，以免起勁，

5. 打發蛋清需要攪拌器從低速開始打發，不要一上來就高速運轉，打發蛋清分三次加入80克糖，

6. 第一次是打發出大泡時加糖

7. 第二次是打發出細膩泡沫時加糖

8. 第三次是出現紋路清晰，提起攪拌器，塔尖彎曲時，一直打發到攪拌器提起塔尖不倒爲止纔算打發好

9. 蛋清打發好後，倒入已備好的蛋黃液中，翻拌而不是攪拌，速度要快些，防止消泡，蛋清打發不夠，空氣沒有足夠與蛋清融合就會引起蛋糕做好了又塌陷，調好的蛋糕液均勻匯入八寸活底模具中，表面儘量平整，然後把模具在臺面上震兩三下，把氣泡震出來。整個過程要連續，防止消泡，就膨脹不起來了

10. 如果發現表面快糊了，可是還沒有熟，可以在表面放一張錫紙，不用蓋實，但要快速，原則上烤箱中途不開箱，但是對自己手藝沒把握還是這樣比較保險，改下火烤制二十分鐘，我用的時間約40到45分鐘，上下火綜合，180與150交替使用，總的目的是讓蛋糕內部熟透並且鬆軟

11. 烤好後倒扣涼涼再脫模，先用麪包刀把模具一圈切離，再推一下底，蛋糕就出來了，不在蛋糕膜一圈塗油，這樣蛋糕爬不起來，涼後切層，

12. 加入奶油和草莓粒做水果餡，蓋上半層蛋糕，進行裝裱，根據自己喜好放上水果裝飾一下，我用的是金鑽奶油，做我這樣的裝裱大概需要300克奶油加適量糖打發裝裱，不愛吃太甜可以少放糖

烹飪技巧

打發好的蛋清與蛋黃麪粉液混合時，要從底部抄起，向上翻拌，像炒菜似的，不能劃圈，速度要稍快，避免消泡。