美味的清湯牛肉麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先煲一鍋牛肉湯；詳情請看我的菜譜【冷水牛肉】，在此就不贅述了；煲湯的時候可準備麪粉267g，鹽1g，食用鹼1g；

2.將麪粉、鹽、食用鹼混合均勻；

3.準備89g清水；

4.麪條機照說明書安裝完成後，倒入麪粉、鹽、食用鹼；

5.接通電源，選擇“自動”功能；

6.注水口處緩緩倒入89g清水；

7.麪條從出面口出來後，撒一些乾麪粉防粘；麪條有一定長度時，用廚房剪刀剪短放好；如果做好的麪條不立即使用，可掛在陰涼處陰乾，也可放在食物儲藏盒裏，冷凍儲存；

8.煮鍋倒入適量清水燒開，將麪條放入鍋裏煮熟；

9.煮麪的同時，備好自制的拌麪醬；

10.麪碗裏倒入牛肉湯，撒點胡椒粉，些許香蔥（我家的香蔥用完了，所以沒放）；

11.將煮熟的麪條撈出，放入麪碗裏，放上牛肉；

12.澆上拌麪醬即可。

烹飪技巧

1、牛肉煲湯前，汆燙一下，這樣湯色比較清亮，也無異味；2、食鹽待牛肉燉煮軟糯，湯色清亮時放入即可；3、如果做好的麪條不立即使用，可掛在陰涼處陰乾，也可放在食物儲藏盒裏，冷凍儲存；4、麪醬可自制，也可去超市購買；5、做麪條的麪粉用中筋麪粉就好，我的高筋麪粉保質期快過了，所以用的高筋麪粉；